エクセルシオールは顔採用？「相手の為に一生懸命になれ」重視の採用実態

エクセルシオール カフェは顔採用と言われることがありますが、イケメンや美人が注目されるのはどの会社でも同じこと。エクセルシオール カフェの場合、運営元のドトール・日レスホールディングスは売上高1,488億円（2025年2月期連結）を誇る国内カフェチェーンのリーディングカンパニーであり、社員の能力があってこその実績です。魅力的な社員が多いのは、優秀な人材が集まった上で入社後にさらに洗練される環境があるからです。

この記事ではエクセルシオール カフェ（ドトールコーヒー）の採用基準・業績・社風・採用情報から、その実力を整理します。

本当に顔採用なのか — エクセルシオール カフェの採用基準

結論から言えば、エクセルシオール カフェを運営するドトールコーヒーの採用基準は能力ベースです。公式に掲げている求める人物像は「相手の為に一生懸命になれる方」「相手の喜びを自分事として捉えることが出来る方」であり、ホスピタリティと人間力を重視した選考が行われています。

顔採用と言われる理由

エクセルシオール カフェが「顔採用」と言われやすい背景には、いくつかの構造的な理由があります。イタリアンエスプレッソを中心としたおしゃれなカフェ業態であること、都市部のオフィス街や商業施設に出店していること、そして接客業として店舗スタッフが直接お客様と向き合う仕事であることが重なり、「働いている人が魅力的に見える」という印象が広がっています。

ドトールコーヒーショップの上位ブランドとして1999年に誕生したエクセルシオール カフェは、より洗練された空間とサービスを提供するコンセプトのため、接客品質への意識が高い店舗づくりがなされています。その結果、スタッフの立ち居振る舞いや身だしなみが整って見えることが、「顔採用では？」という印象につながっていると考えられます。

選考で見られているポイント

選考フローはエントリー→ES提出→会社説明会→面接（1対1、人物重視）→内定が基本です。面接は人物重視の1対1形式で実施され、経営理念への共感度やチームで働く姿勢が問われます。

ドトールコーヒーが求める人物像として、以下の要素が公式に掲げられています。

• 「一杯のおいしいコーヒーを通じて、お客様にやすらぎと活力を提供する」という経営理念に共感できる方
• 相手の為に一生懸命になれる方
• チームで挑戦することが出来る方
• 壁にぶつかってもポジティブに受け取れる方

• 新卒・中途採用ページ：ドトールコーヒー 採用情報
• アルバイト採用：ドトールコーヒー・エクセルシオール カフェ アルバイト採用情報

採用ページでは、アルバイトから正社員登用を経てキャリアアップした社員のインタビューが公開されています。仕事内容やキャリアパスの解像度を上げたい方は以下をご覧ください。

ドトールコーヒー 社員インタビュー（STORY一覧）

採用基準を裏付ける企業の実力 — 業績・事業内容

採用基準が能力ベースだとすれば、その選考を通過した社員はどんな成果を出しているのか。業績データから確認します。

• 正式社名：株式会社ドトールコーヒー（エクセルシオール カフェ運営会社）
• 持株会社：株式会社ドトール・日レスホールディングス（東証プライム上場・証券コード3087）
• 設立：1962年4月（ドトールコーヒー）／2007年10月（ドトール・日レスHD）
• エクセルシオール カフェ1号店：1999年7月（東京都港区）
• 本社：東京都渋谷区神南
• 売上高（連結）：1,488億22百万円（前年同期比+5.8%、出典：ドトール・日レスHD 2025年2月期決算短信）
• 営業利益：95億97百万円（前年同期比+31.1%、出典：同上）
• 当期純利益：68億80百万円（前年同期比+25.3%、出典：同上）
• 従業員数：917名（ドトールコーヒー単体）／連結2,913名（出典：ドトールコーヒー公式サイト 会社概要・Yahoo!ファイナンス、2026年4月確認）
• 平均年齢：41.2歳（出典：ドトール・日レスHD 有価証券報告書、2026年4月確認）
• 平均年収：約578万円（出典：ドトール・日レスHD 有価証券報告書、2026年4月確認）

エクセルシオール カフェは、ドトールコーヒーが展開するイタリアンエスプレッソを中心とした上位ブランドのカフェ業態です。ドトール・日レスグループとして、ドトールコーヒーショップ、エクセルシオール カフェ、カフェコロラド、洋麺屋五右衛門など多業態を展開し、立地・客層に合わせた店舗戦略を実施しています。

特筆すべきは、コーヒー豆の焙煎から店舗運営まで一貫した垂直統合モデルを持つ点です。ドトールコーヒーグループセグメントだけでも売上高884億31百万円（前年比+5.9%）、セグメント利益43億13百万円（前年比+23.1%）を記録しており、営業利益率の改善が顕著です。国内カフェチェーンとしてはドトールコーヒーショップとエクセルシオール カフェの合計で店舗数トップクラスのポジションにあります。

業績・事業規模からは、一定の組織力・人材要件の高さがうかがえます。

これだけの成果を出す社員が、なぜ魅力的に見えるのか

売上高1,488億円・営業利益95億円という実績を支える社員が、外から見て魅力的に映るのには理由があります。企業文化と人材育成の仕組みが、人を磨いているからです。

社風・企業文化が人を磨く

ドトールコーヒーは「一杯のおいしいコーヒーを通じて、お客様にやすらぎと活力を提供する」という経営理念のもと、関わる人を幸せにする「幸福創造業」を標榜しています。この理念を前提に仕事を組み立てる文化が根付いており、日々の接客を通じてホスピタリティが自然と磨かれる環境です。

研修制度も充実しています。コーヒー焙煎工場の見学研修、接客・マナー・コーヒー知識・技術に関する研修プログラムが整備されており、入社後の成長を体系的にサポートする体制があります。また、直属上司との面談が頻繁に実施され、悩み相談やキャリア形成のフォローが手厚い点も特徴です。

キャリアパスとしては、アルバイトから正社員登用→店長→スーパーバイザーへとステップアップする道筋が確立されています。店舗運営を通じた実践的なマネジメント経験を積める環境があり、現場で日々お客様と向き合う中で、自然と立ち居振る舞いやコミュニケーション力が洗練されていきます。

エクセルシオール カフェはドトールコーヒーショップよりもワンランク上の空間・サービスを志向するブランドであるため、スタッフに求められる接客品質も高く、結果として働く人が磨かれやすい環境になっています。

まとめ

エクセルシオール カフェの採用基準は「相手の為に一生懸命になれる方」「チームで挑戦することが出来る方」であり、経営理念への共感と人間力を重視した能力ベースの選考を実施しています。イケメンや美人が注目されるのはどの会社でも同じことです。

ドトール・日レスHD連結で売上高1,488億円・営業利益95億円が示す通り、能力ある人材が集まり入社後にさらに磨かれる企業です。社員が魅力的に見えるのは、「幸福創造業」を掲げる企業文化と充実した研修制度、そしてワンランク上の接客を追求するブランドの環境が人を洗練させているからです。

見た目に不安があっても、自分で出来ることに集中すればチャンスはあります。スカウト型の就活で自分の強みをアピールし、第一印象を整えることから始めてみてください。

※上記は2026年4月時点の公開情報に基づきます。最新の情報は各公式ページをご確認ください。