鳥貴族は顔採用？焼鳥チェーンの採用基準と社風

鳥貴族は顔採用と言われることがありますが、イケメンや美人が注目されるのはどの会社でも同じこと。鳥貴族の場合、売上高463億円（2025年7月期）を誇る国内最大級の焼鳥チェーンであり、社員の能力があってこその実績です。魅力的な社員が多いのは、優秀な人材が集まった上で入社後にさらに洗練される環境があるからです。

この記事では鳥貴族の採用基準・業績・社風・採用情報から、その実力を整理します。

本当に顔採用なのか — 鳥貴族の採用基準

結論から言えば、鳥貴族の採用基準は能力ベースです。公式採用サイトで掲げている求める人物像は「善・悪の判断が出来る人」「自分で考え、自分で仕事をつくることが出来る人」であり、企業理念「焼鳥屋で世の中を明るくする」への共感が選考の中心に置かれています。

顔採用と言われる理由

鳥貴族が「顔採用」と言われやすい背景には、いくつかの構造的な理由があります。全品370円均一（税込407円）という明朗価格で全国に展開し、日常的に多くの人が店舗を訪れる飲食チェーンであること。そして店舗スタッフが接客の最前線に立ち、お客様と直接コミュニケーションを取る仕事であることが重なり、「スタッフが魅力的に見える」という印象が広がっています。

飲食業界では接客時の清潔感や明るい対応が求められるため、働いている人が自然と好印象に映りやすい構造があります。これは鳥貴族に限った話ではなく、接客業全般に共通する傾向です。

選考で見られているポイント

新卒採用（総合コース）の選考フローは、リクナビよりエントリー→Web会社説明会参加→Web面接（一次選考）→人財部面接（二次選考）→SPI適性テスト→役員面接（三次選考）→内定という流れです。入社者には経営幹部にとどまらず「経営者」を目指してほしいという方針が掲げられており、理念への共感と主体性が問われる選考になっています。

• 新卒採用ページ：鳥貴族 新卒採用情報
• 中途採用ページ：鳥貴族 中途採用情報
• グループ採用情報：エターナルホスピタリティグループ 採用情報

採用ページでは、店舗運営の最前線で活躍する社員のインタビューが公開されています。仕事内容やキャリアパスの解像度を上げたい方は以下をご覧ください。

鳥貴族 社員紹介（井幕 汐美／店長）

採用基準を裏付ける企業の実力 — 業績・事業内容

採用基準が能力ベースだとすれば、その選考を通過した社員はどんな成果を出しているのか。業績データから確認します。

• 正式社名：株式会社エターナルホスピタリティグループ（旧・鳥貴族ホールディングス、東証プライム上場・証券コード3193）
• 設立：1986年（1985年に個人事業として1号店「俊徳店」を開店）
• 本社：大阪市中央区淡路町
• 売上高：463億56百万円（2025年7月期、前期比+10.6%、出典：株探 3193 業績・財務推移）
• 営業利益：31億21百万円（同期、出典：同上）
• 従業員数：連結1,030名、パート・アルバイト4,120名（2025年8月時点、出典：公式会社概要）
• 平均年齢：40.0歳（出典：2024年7月期有価証券報告書）
• 平均年収：約669万円（出典：2024年7月期有価証券報告書）

鳥貴族は国産チキンにこだわり、店内で1本1本串打ちを行う品質管理を強みとする国内最大級の焼鳥チェーンです。2025年7月期12月時点で計1,151店舗（国内：鳥貴族652店舗、やきとり大吉487店舗、海外8店舗）を展開しています（出典：2025年7月期第2四半期 決算説明資料）。

さらに「やきとり大吉」をグループ傘下に加えたマルチブランド戦略や、「TORIKI BURGER」などの新業態展開、米国・韓国・台湾・中国・香港での海外出店と、「Global YAKITORI Family」構想を掲げた積極的な事業拡大を進めています。

業績・事業規模からは、一定の組織力・人材要件の高さがうかがえます。

これだけの成果を出す社員が、なぜ魅力的に見えるのか

売上高463億円・営業利益31億円という実績を支える社員が、外から見て魅力的に映るのには理由があります。企業文化と人材育成の仕組みが、人を磨いているからです。

社風・企業文化が人を磨く

鳥貴族は「焼鳥屋で世の中を明るくする」という企業理念のもと、理念浸透に力を入れています。社員向け理念ブック『TORIKIWAY∞』、アルバイト向け理念ブック『鳥辞苑』を全従業員に配布し、「うぬぼれ（=志の高さ）」を大切にする社風が根付いています（出典：モチベーションクラウド導入事例、新卒採用サイト）。

研修制度も充実しており、新卒1年目には1年間の研修プログラム「TBA-Start Up（Torikizoku Business Academy-Start Up）」が用意されています。さらにShift Management School、月1回の社員研修、店長候補者研修など、何年経っても教育機会が途切れない仕組みが整っています。マクロ環境分析や戦略・マーケティングといった経営スキルを学べる研修も導入されています（出典：新卒採用サイト 育成ページ）。

キャリアパスは4つの選択肢があり、管理職コース（最短4年でエリアマネージャー昇格実績あり）、上級店長コース（最高年収750万円）、本部配属、独立支援（カムレード制度）から選べます。店長昇進までの平均期間は1〜2年と早く、毎年約30名の新店長を輩出しています（出典：新卒採用サイト）。

こうした環境で日々の接客や店舗マネジメントに向き合うことで、入社後にどんどんあか抜けて洗練されていく社員が多いのは自然なことです。お客様の前に立つ仕事だからこそ、清潔感やコミュニケーション力が自然と磨かれていきます。

まとめ

鳥貴族の採用基準は「善・悪の判断が出来る人」「自分で考え、自分で仕事をつくることが出来る人」であり、能力ベースの選考を実施しています。イケメンや美人が注目されるのはどの会社でも同じことです。

売上高463億円・営業利益31億円が示す通り、能力ある人材が集まり入社後にさらに磨かれる企業です。社員が魅力的に見えるのは、「うぬぼれ（=志の高さ）」を大切にする企業文化と、店長昇進まで平均1〜2年というスピード感ある成長環境の結果です。

見た目に不安があっても、自分で出来ることに集中すればチャンスはあります。スカウト型の就活で自分の強みをアピールし、第一印象を整えることから始めてみてください。

※上記は2026年4月時点の公開情報に基づきます。最新の情報は各公式ページをご確認ください。